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树科大马国厨艺赛获5特金1金佳绩

2020-07-18 热度448
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树科大马国厨艺赛获5特金1金佳绩


「2019马来西亚世界名厨精英赛」24日假吉隆坡万豪酒店登场,树德科大餐旅与烘焙管理系林宥君老师率领的团队获5特金1金佳绩。竞赛主题以「珍惜地球」为的特色清真佳餚为特色,百余位厨师云集一堂较劲,场面盛大、精彩万分。该次比赛由历史悠久、富有盛名且受尊重的专业餐饮组织台湾中华国际美食艺术协会与马来西亚名厨公会联合办理。

中华民国驻马来西亚代表洪慧珠大使亦受邀前往。洪慧珠表示,餐饮美食是国家的软实力,能反映出文化的深度,闻名全世界的台湾美食,并已进阶到另一个层次,无论是摆盘艺术,或食材运用,都非常符合环保议题,天然食材也符合现代人养生原则,每个作品的创意巧思,都令人印象深刻。

指导老师林宥君说,餐管系学生在本次比赛的作品都非常具有深度,能获5特金1金佳绩絶非偶然,吴佩怡同学,以高雄着名景点春秋阁《龙虎塔》为主题,运用饼乾塔设计,糖霜着色,呈现双塔造型,龙虎栩栩如生。

陈芃卉同学巧妙运用苹果、荔枝、橘子等食材,做出《金苹满堂,吉品甜果》中式甜点,金元宝、苹果、橘子的造型糕点,散发着浓浓台湾味的伴手礼。

李玉淇同学对海洋的憧憬展现在作品上,以翻糖捏塑出心目中的海洋世界,无论是美人鱼五官、鱼儿曼妙摆尾、海草等相当细緻,耗时2个月才完成作品,能获评审肯定,非常开心。

冯羚乔同学以《花塔》为主题的作品,诉说出不同的花语,最重要的是说出属于自己的花语来鼓励自己勇往直前。冯羚乔将塔皮叠上乳酪并以水果摆饰,朵朵花儿盛开,薄片水果展现的细腻刀工,让乳酪水果花塔美不胜收。

指导老师林宥君个人亦参加巧克力工艺及欧式麵包,并获两项特金奖。巧克力工艺以复活节彩蛋为主题,观赏者在视觉上完全让自己融入复活节氛围中,正在寻找漂亮的彩蛋;欧式麵包是以台湾在地杂粮和果乾製作,做出三低一高的养生麵包。

本次获邀参赛的国家有日本、南韩、菲律宾、义大利、新加坡、印度、香港、澳门、台湾、及马来西亚等十余国餐饮厨艺高手,平均都有十年以上的厨艺经历,在食材运用及烹饪技能,都是可敬的高手,该校师生藉由竞技交流,也把台湾美食文化的软实力推向世界舞台。

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