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$98 石烧 吉列牛 !良心店平卖日本人气美食︳元朗食乜好

2020-06-03 热度677
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东京的 吉列牛 排人气高,上个月有人把 吉列牛 排带来香港,但价钱唔平,唔捨得食!幸好今次发现元朗有间餐厅,以良心平民价为卖点,只需$98就有一份啦!餐厅开张只有一个多月,由两位在餐饮业有10多年经验的朋友主理,他们经朋友介绍后知道 吉列牛 排这个东京名物,于是便着手研究如何炮製,由牛的品种、部位,到炸的时间都好有要求。经过多番尝试才做出吉列皮不厚,而且不会皮肉分离的薄切 吉列牛 排,就等记者即试试!

超有心机製作石烧吉列牛! 同场三大推介

小店虽然走平民路线,不过用料一点都不马虎。老闆选用特选级(CHOICE)美国安格斯牛,只是仅次于最高级的极佳级(PRIME)。而製作方法亦超讲究,以石烧吉列牛小列为例,製作方法是先涂上蛋浆,再裹一层薄薄的麵包糠在200度的油温下炸30-45秒,然后切片上碟,让客人再在石板上烧熟。

推介1 :人气石烧吉列牛 $98

为了配合石烧吉列牛排要先炸再烧的做法,因此选用筋多、肉质较腍的特选级美国安格斯牛牛小排。食时先将牛脂肪均匀地涂在石板上,然后就可以开始烧牛肉,每面烧10秒左右,大概6成熟,便可加芥末、生蒜和肉烧汁一起食。

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石烧吉列牛小排 $98。 加配定食另加$40,包括加了饭素、黑白芝麻及紫菜的饭,豆腐蕃茄汤及糖心蛋。
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建议每面煎10秒左右,大概6成熟便可以食。
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值得一提,厨帅把蕃茄汤内的豆腐切成花,好考刀功阿!

推介2:石烧一口牛肋肉 $88

同样选用特选级的美国安格斯牛,厨师特意把牛肉切得比吉列牛排更薄,烧时其油脂和水分溢出,牛肉口感更嫩滑。食法与吉列牛小排大致相同,但建议每面烧12-15秒。

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石烧一口牛肋肉 $88,比吉列牛小排切得更薄,食落肉质更嫩滑。
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建议每面烧12秒,烧好后沾芥末、生蒜及烧汁食,味道一流!

推介3:芝士黑松露吉列猪排 $78

在两块薄切猪排上加上芝士和黑松露忌廉,然后捲成圆条状,再沾蛋浆裹炒再炸。夹起时有拉芝效果,配特製黑松露沙律酱食,黑松露味好浓郁。

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芝士黑松露吉列猪排 $78,卖相与一般的炸猪排不同,呈圆条形,食落黑松露味香浓。
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落足芝士和黑松露酱,超邪恶!
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小店环境不大,只有6张4人枱的座位,不设订座。现时每天都非常爆场,大家唔想等太耐的话,不妨早点入座。
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店舖在开在后街小巷中,都几隐秘。

记者Jumbo点评:

吉列牛小排食落外脆内鬆软,芝士黑松露炸猪排也有惊喜。虽然食材用料不是顶级之选,不过这个价钱可以食到东京人气料理,性价比高!不过餐厅近日太受欢迎,大家来的话,最好避开人潮最盛的时间!

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The Backstreet Kitchen

地址:元朗合益路9-15号纪业楼地下H号舖

营业时间:星期一至五:11:30am-2:30pm;6pm-10pm(星期三休息),

星期六、日:11:30am-4pm;6pm-10pm

电话:6272 7271

Facebook:The Backstreet Kitchen

备注:店舖不定期休息,最新消息请查阅Facebook

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